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En règle générale, on pense à un sobriquet désignant un homme assez enveloppé. C'est dans les Bouches-du-Rhône que le nom est le plus fréquent, où le sens est peut-être différent, puisque le mot "gras" y désigne l'embouchure d'un fleuve, un chenal faisant communiquer un étang avec la mer. A signaler encore d'autres possibilités : d'abord un nom de localité issu du latin Crassus (nom de personne), par exemple Gras dans l'Ardèche. Ensuite un nom de personne (toujours latin Crassus). Enfin, mais uniquement en Alsace-Lorraine, une variante de Grass, surnom métonymique de celui qui fauche l'herbe."
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